性别及年龄因素对家庭食品处理行为的影响分析

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:本站整理  发布时间:2020-04-18 08:39:31
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从受访者的个人特征来看,性别变量对家庭食品处理行为产生一定程度的影响。女性受访者的食品处理行为规范性优于男性,印证了巩顺龙提出的“在食物制备过程中,男性消费者的行为规范性较差”研究结论,与刘妍妤、王超食品安全知信行调查结果一致。

产生这一现象的可能原因为,女性群体是家庭中主要的食品处理者,为保证家庭成员的身体健康,日常生活中可能更关注食品卫生知识,在食品处理方面规范性较好。提示在对公众开展食品卫生知识宣教时,应对不同性别人群有所侧重。

年龄因素对家庭食品处理行为的影响人口统计学特征对家庭食品处理行为的影响,除了表现为性别差异,还体现在年龄差异。21~40 岁受访者的食品处理行为规范性优于其他年龄组,且随着年龄的增加,家庭食品处理行为的规范性有变差趋势,与王超等的研究结论一致,印证了叶蔚云提出的“开展家庭食品安全知识宣传时,应对高年龄群体有所侧重”的研究结论。

年龄对食品处理行为产生负向影响的可能原因在于:一方面,21~40 岁这一年龄段的群体大多是家庭中的主要食物制备者,且大多接受过或正在接受高等教育,获取食品安全知识的途径更多,同时具有一定程度的食品安全意识和预防食源性疾病的能力;另一方面,年龄较大的群体在行为习惯的影响下,食品处理行为主要取决于先前的卫生习惯而不是正确的食品安全知识。消费者的个人习惯是家庭食品安全行为的重要影响因素,例如是否养成良好的洗手习惯、烹饪时是否使用温度计等,在很大程度上影响着整个家庭的饮食安全。饮食卫生习惯的养成是一个长期的过程,且很难因外界因素的变化而改变。年龄较大的群体大多受教育程度有限,食品安全意识薄弱,对食品安全知识的接受性较差,再加上长久以来形成的不良饮食卫生观念早已根深蒂固,这些都构成了老年人食品安全行为的不利影响因素。因此,纠正高龄群体的不良饮食卫生习惯是一项艰巨的任务,而这恰恰是提升其食品处理行为规范性的关键。

 

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